ACONCAEX está formada por entidades de caza, cuyos presidentes, elegidos por los cazadores locales, forman la Asamblea General. La Junta Directiva de ACONCAEX como órgano de representación la forma un Presidente, un Secretario, un Tesorero y los Delegados de las dos provincias elegidos. La Asamblea elige a un Presidente para cuatro años, junto a un secretario y un tesorero.
La Asociación es una entidad sin ánimo de lucro y su actividad principal es la actividad cinegética relacionada con la acción de cazar. Además posee un Gabinete Técnico de Caza con ingenieros y uno Jurídico con abogados.
La puesta en marcha de la asociación fue posible gracias a la participación, esfuerzo y aportación de un grupo de Presidentes que representan a los cazadores, quienes veían la inquietud que estos mostraban hacia la caida de los campos en materia cinegética, unida a la mala representación de los cazadores por parte de la Federación Extremeña y una pesima gestión por parte de la Administración en materia de caza (que no apoya a las Sociedades de Caza, baluarte y sosten de lo poco que queda). Así pues, nace ACONCAEX para apoyar y defender los intereses de los cazadores, las actividades relacionadas con la caza y la conservación de la naturaleza.
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